色谱乙腈为无色液体，有刺激性气味;蒸汽压 13.33kPa/27℃;闪点2℃;熔点-45.7℃;沸点81.1℃;溶解性:与水混溶，溶于醇等多数有机溶剂;密度：相对密度(水=1)0.79;相对密度(空气=1)1.42;稳定性:稳定;危险标记 7(易燃液体)，40(有毒品);主要用途:用于制维生素B1等药物，及香料、脂肪酸萃取等 。

侵入途径：吸入、食入、经皮吸收。 健康危害：乙腈急性中毒发病较氢氰酸慢，可有数小时 潜伏期。主要症状为衰弱、无力、面色灰白、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胸闷、胸痛;严重者呼吸及循环系统紊乱，呼吸浅、慢而不规则，血压下降，脉搏细而慢，体温下降，阵发性抽搐，昏迷。可有尿频、蛋白尿等。