琼脂粉是取自于石花菜和其他红藻类植物的一类藻胶，被广泛应用于化工、医药、食品、生物、纺织、国防等领域。

琼脂粉具有显著的稳固性、滞后性、特殊的胶凝性质，且容易吸收水分，我们在食品加工领域中，常见琼脂粉被用作稳定剂、乳胶剂、增稠剂、胶凝剂、赋形剂、水分保持剂、助悬剂等使用。

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