麦芽糖醇又称4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，是一种新型的功能性甜味剂，其基本信息如下：
    CAS 号：    585-88-6
    分子式：    C12H24O11
    分子量：    344.31
    性  状：    白色结晶粉末
    密  度：    1.69g/cm3
    熔  点：    149-152℃ [2]
    沸  点：    788.5°C at 760 mmHg
    闪  点：    430.7°C
    蒸汽压：    9.8E-29mmHg at 25°C
   

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