磷酸氢二铵为无色无味结晶或白色结晶性粉末。熔点：190℃。1g食品级磷酸氢二铵溶于1.7mL水、0.5mL沸水，不溶于乙醇。食品级磷酸氢二铵溶液pH值约8。食品级磷酸氢二铵露置空气中能失去氨而变成磷酸二氢铵。水溶液呈碱性，1%溶液pH值为8。与氨水反应生成磷酸三铵。

用途：食品级磷酸氢二铵在食品工业中用作食品膨松剂、面团调节剂、酵母食料、酿造的发酵助剂，还可用作缓冲剂。

包装：使用内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装。

贮存与运输：食品级磷酸氢二铵应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，同时还应将食品级磷酸氢二铵与有毒物品隔离。

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