磷酸氢二铵(NH4)2HPO4 是一种无色无味的结晶或白色结晶性粉末。其熔点为190℃。1g磷酸氢二铵可溶于1.7mL水、0.5mL沸水，但不溶于乙醇。其磷酸氢二铵的pH值约8。将磷酸氢二铵暴露在空气中会失去氨从而变成磷酸二氢铵。

磷酸氢二铵可在食品工业中用作酵母食料、面团调节剂、食品膨松剂、酿造的发酵助剂。可用作缓冲剂。

通常磷酸氢二铵采用内衬聚乙烯塑料袋进行包装，且外套复合塑料编织袋包装，贮存食品级磷酸氢二铵时间应保持仓库的整洁与通风，运输食品级磷酸氢二铵时要轻装轻放以防包装破损，从而导致产品受热、受潮。在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要与有毒产品分开运输，装卸移动时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热。

本文来源于：上海吉至生化科技有限公司 http://www.acmec-e.net/