随着人们生活水平的不断提高和对健康饮食的注重，无糖食品越来越受到消费者的欢迎。麦芽糖醇作为一种无糖原料，在无糖食品的制作过程中代替蔗糖，可起到以下作用：

1．使食品的口感更加纯正，带有清凉绵软感，不被口腔内的链球菌转化成酸，能够预防龋齿的发生；

2．能够促进人体对钙的消化和吸收；

3．麦芽糖醇的能量较低，在人体内很难被消化吸收，因而不易形成脂肪；

4．麦芽糖醇不刺激人体胰岛素分泌，在体内分解速度很慢，不会引起血糖升高，所以特别适合糖尿病患者食用。

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