麦芽糖醇是一种将优质淀粉作为原料，经酶法液化、糖化、加氢反应，再精制后得到的多元醇混合物，有结晶状和液体状两种，可用作功能性甜味剂和化工原料。

麦芽糖醇在我们人体中很难被胃液、唾液、小肠粘膜酶等消化吸收的，因此说麦芽糖醇是一种不错的低热量甜味剂。此外，我们摄入麦芽糖醇后不会使得血糖迅速升高，也不会刺激胰岛素的分泌，这对于糖尿病和肝病患者来说，这是一种比较理想的甜味剂。在食品生产加工中，麦芽糖醇可以代替脂肪，生产出低热量的食品，使消费者能够食用到更健康的食品。

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