麦芽糖醇是一种以为麦芽糖为原料，通过加氢作用还原后得到的新糖醇类化合物，作为一种新型的功能性甜味剂，麦芽糖醇具有其独特之处：

1.麦芽糖醇难以被人体消化吸收，是一种很好的低热量甜味剂；

2.麦芽糖醇倍摄入后不会迅速升高人体的血糖，也不会刺激胰岛素的分泌，是糖尿病和肝病患者的理想甜味剂；

3.麦芽糖醇不会使人患上龋齿，由于其不会被口腔内的微生物利用后转变成酸，具有有益的无龋齿性；

4.一般来说每人每天摄取100g的麦芽糖醇不会引起人体肠胃的不适，而多元糖醇的过量摄入会引起肠胃不适或发生腹泻的症状；

5.由于麦芽糖醇不会刺激胰岛素分泌，因此，麦芽糖醇与脂肪一同食用能够抑制人体脂肪的过量贮存；

6.麦芽糖醇可以促进人体对钙的吸收和保留率；

7.麦芽糖醇对酸、热具有较好的稳定性，黏度较好，冻结温度和浸透压与蔗糖相似，因而可用来代替蔗糖用于无糖食品的制作。

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