麦芽糖醇具备了许多独特的性能，因此，其用途十分广泛，主要作用如下介绍：

1)麦芽糖醇在我们人体内几乎是不分解的，它是一种低热量的甜味剂，根据其甜度和稳定性可用于各种低热量、低脂肪食品的制作。可用作肥胖病人、糖尿病人的食品原料；　　

2)麦芽糖醇具有良好的保湿型、非结晶性、口感以及风味，因此，可用麦芽糖醇来各种糖果；　　

3)麦芽糖醇属于难发酵性糖质，难以被面包酵母、霉菌等菌类利用，因此，可延长面包的保质期，悬浮性果汁饮料或乳酸饮料在制作时，一部分砂糖用麦芽糖醇代替，可使饮料的口感丰满且润滑；

4)麦芽糖醇糖浆作为优良的保湿剂，可代替甘油用于化妆品等的生产。麦芽糖醇在冷冻食品中使用能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期；

5)麦芽糖醇常被用来代替蔗糖而生产各种产品；

6)麦芽糖醇常被用来代替脂肪生产乳脂品。　　

7)加入麦芽糖醇后的面包口感更加柔软细腻，在肠胃内吸收缓慢，可抑制脂肪的形成，促进钙的吸收，非常适合肥胖和糖尿病患者等特殊人群食用。

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