乙二醇能与无机或有机酸反应生成酯，一般先与一个羟基发生反应，经升高温度、增加酸用量等，可使两个羟基都形成酯。如果乙二醇与混有硫酸进行硝酸反应则可形成二硝酸酯。酰氯或酸酐，容易使两个羟基形成酯。

乙二醇在氧化铝或二氧化锰等催化剂的作用下加热，可发生分子内或分子间失水。乙二醇能与碱金属或碱土金属作用形成醇盐。

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