无溶剂熔融法：将多糖、碱性催化剂和脂肪酸酯混合进行搅拌,在惰性气体保护下加热溶解或熔融成流动的均态物质,减压进行反应,冷却提纯得到产品。该法反应速度极快,收率好,但是反应温度、压力很高,反应不易控制,限制其工业化应用。无溶剂相溶法：该法是借助亲和剂(如脂肪酸皂等)的乳化作用使多糖和脂肪酸甲酯产生相溶性,从而实现酯交换。此法反应体系稳定,速度快,着色小,转化率高。但是反应温度高、能耗大,或需要惰气保护,程序复杂难控制。

无溶剂非均相法：直接将多糖、脂肪酸甲酯和催化剂(如K2CO3、Na2CO3等)混合搅拌,在一定温度和压力下进行酯交换。此法工艺简单,原料酯转化率为60%～90%,但是糖与脂肪酸甲酯及催化剂难以混溶形成均一相,反应只能在相界面进行,导致反应速度慢,催化剂用量大,产品灰分偏高。