糖蜜分为三种——浅色、深色和黑色糖蜜——所有这些都来自加工成糖的不同食物。它的营养成分和质量取决于其精炼过程所涉及的方法、提取它的植物的成熟度以及提取的糖的数量。

黑蜜糖: 是从粗蔗糖和罐头糖精制中获得的。它也被称为甘蔗磨坊中的最终糖蜜和精炼厂环境中的精炼糖蜜。
甘蔗糖蜜：这是从甘蔗汁中提炼糖的副产品，甜菜糖蜜是从甜菜中提取蔗糖的副产品。
硫化糖蜜：如果糖蜜是从年轻的甘蔗中提取并用二氧化硫处理以进行保存，则它也被称为硫化糖蜜。
未硫化的糖蜜：从成熟的甘蔗中提取的糖蜜不需要硫，并保留了其丰富、清淡的味道，这种品种被称为未硫化的糖蜜。
Hydrol：由淀粉水解得到的糖蜜被称为hydrol。
其他: 其他类型包括石榴糖浆 ，其营养丰富，由石榴果实制成。