乙醇呈透明无色液体，具有特有的葡萄酒气味和辛辣味。乙醇是一种伯醇，它是乙烷，其中一个氢被羟基取代。它具有防腐剂、极性溶剂、神经毒素、中枢神经系统抑制剂、致畸剂、NMDA受体拮抗剂、蛋白激酶 C 激动剂、消毒剂、人体代谢物、酿酒酵母代谢物、大肠杆菌代谢物和小鼠代谢物。它是伯醇、烷基醇、挥发性有机化合物和乙醇的成员。它是一种乙醇盐的共轭酸。

乙醇用途：
大多数乙醇以适当的稀释度用于酒精饮料中。
合成有机化学和色谱中的试剂。
工业和实验室有机溶剂。
制造变性酒精、药物（摩擦化合物、乳液、滋补品、古龙水）和香水。
汽油中的辛烷值助推器。