异麦芽酮糖作为一种低甜的甜味剂，具有非常好的口感，且还能遮蔽异味，常被广泛应用于糖果、低甜饮料及食品的生产中，使用时，不仅可单独使用，也可与蔗糖一同使用，使用方法如下：

1. 异麦芽酮糖是将蔗糖的双糖键从（1→2）转变为（1→6），也就是将非还原性双糖转变成了还原性双糖，不易产生褐变反应；

2. 异麦芽酮糖的甜度约为蔗糖的一半，因此，可适于制作低甜度糖果、糕点等；

3. 异麦芽酮糖可用于焙烤食品的制作，使用时，一般可按1：1代替蔗糖，使用过程中如果感到褐变太浅时，可适当提高焙烤温度，或添加少量果糖。

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